先般、美保関観光協会のえびすガールになりましたお二人の中学生が
かたゑ庵のカヤック体験ツアーと、サバイバル海カフェの模様を
美保関観光協会の依頼で
プロのカメラマン赤山シュウ氏による撮影が行われました。
動画も撮影され、ロケーションの美しさが伝わってくる編集になっています。
今回、えびすガールになりました二人は美保関町内なんですが、こんなところがあるとは知らなかったと、
新たな地元の発見に喜んでいました。
詳細はこちらの美保関観光協会のホームページをご覧ください。
先般ラーメンのオーダー時にスープ出汁の種類を間違えるという失敗をしました。
そこで、その失敗の原因を探り、改善をしてみました。
まずは、今回いつになく、
一度に10名のラーメンのオーダー。
同時に各種対応に自分自身の余裕がなくなり、それが失敗につながったと。
そう結論付けました。
そしてはまず、その原因を探り、無駄なオペレーションを無くしていく。
キッチン内の動線の改善、各種配置の見直し、一度に茹でられる麺のスペースの確保。
食後の食器の受け取りを直接していたのを食器の回収コーナーの設置等により、
効率的なセルフサービス体制へと現在進めています。
おそらく、なるべくしてなった、当たり前のことができていなかったと思います。
そして、それ以外で手を取られるのが、注文の受付と清算業務。
清算業務については、すでにカード決裁をカウンターで行なえるようになっていますが、
カードをリーダーにかざすか、挿入セットし、
そしてタブレットからの手書きのサイン。あるいは、QRコードの読み取り。
これは現金よりも管理はしやすいですが、
やはり一度作業を中断しなければならず、ひと手間かかります。
そこで、注文と清算を自動化すれば、かなり余裕ができると。
かたゑ庵、準備しました。
席ごとにQRコードを付けたカードを置き、お客様がそれを呼び込むと食事等のメニューが表示され、
それで注文されると
キッチン内のスマフォ及びipadにプッシュ型で、表示されます。
そこからオーダーの調理に入るながれ。
直接オーダーを聞かなくてもOK。
カード番号ごとに注文のものを作り、出来上がったらカード番号を引き換えにお渡しをする。
スマフォで注文時、清算も一緒にできますので、これでかなりの省力化になります。
更に注文と決済まで「非接触」と言うコロナ対策にも有効です。
現金でのお客様もあり、すべてこの流れでいけるとは思いませんが、
やってみる価値はあると思います。
かたゑ庵でのご注文イメージ
お客様が席にあるこのQRコードをスマフォで読み込むと画面に食事のメニューが出てきます。
各カテゴリーに分かれ、喫茶や食事だけでなく、
アクティビティ（カヤック）レンタル（クロスバイク）フォトツーリズム等選んでかたゑ庵での非接触の決済が可能です。
これにより、アクリルのカウンター越しに、お客さんと楽しくゆっくり会話する余裕もできたらいいなと思います。
ちなみに、このシステムはsquareを使っています。
かたゑ庵ホームページの宿泊予約の決裁はstripeとpay pal。と使い分け、
館内は、カード会社やQR決済も、ほとんどの会社が使えるように、かたゑ庵では、
以前からご利用できるようになっています。
今回は、更に省力化と利便性を追求しました。
事業を振り返りながら、今回のように間違いや失敗があればなおさら、
いわゆる、リフレクションとして、他の業務もより良い方向へ
繋げるように日々改善していきたいと思います。
まあ、毎日こんなに忙しい状況でないのがないのが残念ですが。
将来のその時のために。
昨日のリモートの様子をお伝えします。
IYEOの
未来創造会議地域発信チームメンバーからの依頼で
私と長瀬智寛さん※が
スピーカーとなって、リモートにより、19時からスタート21時半ぐらいまでメンバーからのヒヤリング形式で行われました。
※＜長瀬さん情報＞愛媛IYEO前会長、現在は名古屋市在住。オルタナティブスクールの職員を務めながら、農業と竹細工にいそしむ。愛媛県在住時に、愛媛県伊方町の地域おこし協力隊を務める。伊方町にある三崎高校で世界ユースサミットと言われる「One Young World」への生徒派遣に携わる。
今回の目的：
地域の魅力を発掘し、地区内外に魅力を伝え、実践する先駆者から地域発信チームの今後の地域魅力発掘・発信におけるヒントを得る。またヒアリングを通して長瀬さんとわたくし青戸にとっても新しい知見を得られる機会にとのこと。
今回の参加者は、
宮城県1名、岩手県1名、香川県1名、山梨県1名、三重県1名、広島県2名、熊本県1名、島根県2名と愛知県から長瀬智寛さんの11名でリモートで行われました。
私自身、IYEOのメンバーの一人として、国際交流の経験が異文化コミュニケーションの入り口で、国籍や人種・文化・宗教等の違いから学んだ気づきは、障がい者・高齢者・ジェンダー等様々な場面でも「違い」に対するさらなる異文化コミュニケーションへと応用して、それが今回のテーマである「地域」でも生かされることにもつながると。
その私の基本的な考え方から、
私の場合は、ゲストハウスを通じて、”ここでの異文化”で、私自身がどのように地域の方とオープン前からオープン後と、どのように考え行動に移してきたかお話をさせていただきました。
またもうひとりのスピーカーの長瀬さんのお話は、生徒と向き合う姿勢と地域とのつながりを大事にしたいという思いが熱く伝わってきて、今後改めてヒヤリングのポジションでお聞きしたいと思いました。まさに今回の目的の知見を得たるためのよりどころを得ました。
私にとっては、この参加者の皆さんからのヒヤリングを通じて自分を改めて振り返る良いチャンスになりました。
そして、今回のヒヤリングがコロナ禍の中であったことは、
私にとって、平時との違いをあぶりだしました。
振り返ると
ゲストハウスの構想中の2018年9月、区長はじめ地元の方に集まっていただき、
ここにゲストハウスを作ることに対するご意見を伺うことからはじまり、
その手ごたえから、ゲストハウスの改築工事へと決断。
インバウンドを主軸とし、地元の方々が外国人と関わることを魅力とする”歓交地”を目指し、
ここでの国際交流を民食（ミンショク）を通じ楽しく実践していただき、
今後に地元の方が活躍していただける素地ができあがり、
5年後にはここが国際交流村と呼ばれることを目指し。
そして2019年8月オープン。
ここにいたるまで、それこそ地域のご理解と協力なしではこれなかった。
マスコミにも注目され、順調に思われたが
翌年は言うまでもなく、
コロナ。
インバウンドは、遥か向こうへ遠ざかり、外国人はもとより、国内であっても車の他府県ナンバーにも
気を使わなければならなくなった。
このゲストハウスは、オープン当時2019年と同じ場所、同じ人たちが住んでいるのに、
ここの空気は、一変したように感じます。
同業者もまた同じ空気の中で、もがいています。
そうか、コロナ禍で、「ここに、新たな異文化が生まれたんだ」
そう思うことにしました。
それをコロナ禍における新たな異文化と位置づけ、この壁を乗り越えるために、
一から、新たな模索を続けています。
そして、この中で心配していただき、以前と変わらず応援し続けている地元の方々がいます。
それは平時では、きっと感じられないだろうと思うほど心強く、折れそうになる気持ちを支え、
次へのモチベーションを生む原動力となる、本当にありがたいと感じています。
ここから話題はリモートの機材やセッティングに変わります。
今回のリモートは、今後のサテライト利用を想定し、機材のセッティングを工夫してみました。
ノートPCにEOS Webcam UtilityをインストールしてUSBで一眼レフカメラ（キャノンKISS９）をつなぎ、webカメラとして利用。
更にPCとスマフォにiVCamをインストールして、これでスマフォをWEBカメラにしてPCで切り替えることも可能。
一方、IPADからZOOMに単独でログイン。
この場合、二つの画面表示を独占する形になりますが、
サテライトでやる場合、IPADを動かせるので、自由度が上がり、この利用もありかなと思います。
今は、リモートをはじめ、今しかできないことの様々な可能性を掘り下げ、それをすぐ実践に移してみたいと思います。
今年の1月、海酒DOBONでお預かりしましたお酒をかたゑ庵にて宮司さんに
祝詞をあげていただき、
1月21日に
片江湾の海底へ沈めましたが
本日、予定通り約半年ぶりに海底から引き揚げました。
海底でゆっくり熟成されたワインや日本酒です。
今年で2回目の海酒DOBON。
今年の冬は、かなり大きな時化があったので、海底でお酒の瓶が割れていないか、ずいぶん心配しました。
前回は、漁船のウインチを使ってわりとスムーズに引き上げらえましたが
今回は、漁船のウインチでも上がらなくなり、
立往生。
素潜りの漁師を呼んでこないとだめかな、など話しながら
漁船でしばらく左右前後にロープを引っ張ることで、
最後には、何とか少しづつ動き始め上げることができました。
何かに引っかかっていたのかわかりませんが、とりあえずほっと。
波も穏やかで、引き上げにはとっても適した日でしたが
こんどは、
エンジンの舵の操作ができなくなる故障発生。
本来、この漁船はハンドルで舵をきるのですが、
それができなくなり、船外機のエンジンを丸ごと手で動かして操作して帰還。
海の上では、なにがあるかわかりません。
私は小型船舶免許の1級を持っていて、
以前友人に譲っていただいたプレジャーボートで片江湾周辺をクルージングしてたこともあります。
ところが、１0年ほど前の大雪で、正月に係留中に沈み廃船となり、いまはありません。
そして現在、カヤックに出会い、カヤックは、エンジントラブルなどなく、
一方、船のエンジントラブルは、漂流・座礁・最悪沈没となればかなりリスクが大きいので、
エンジン付きの船をあまりほしいとは思わなくなりました。
カヤックは、漁師が漁船で海へでるのをためらう高波の時でも、特にタンデムだとかなり安定感があります。
もちろん海の上では何が起こるかわかりません、いつも気を緩めず慎重にしなければならないのは、一緒です。
さて、話を海酒DOBONに戻して、
引き上げの様子は、てつとさんにスマフォの動画で撮っていただいたので、
後日アップします。
今週は、今回のお酒をエントリーされました方々に準備ができしだい発送する予定です。
それまで、しばらくお待ちください。
ここのところ、ブログにアップしたい記事はあるのですが、
ウッドデッキ完成後、やたらと気になるところが増え、ここもあそこも、あちらもと手を加えて、キーボードから離れていました。
今日は、松江市の地域協力隊が美保関観光協会の案内で、
かたゑ庵へ視察に来ていただきましたので、その話題をアップします。
東京からのiターンやUターンの地域協力隊が5名。
そして観光協会や市役所から3名きていただきました。
私からは、
私が15年前に、市内から移住して、ここのかたゑ庵近くに家を借り、10年間住んだこと。
地元の協力があってかたゑ庵があること。
かたゑ庵の最終目的が移住者を増やすこと。
など中心にお話をして、
そして団員、それぞれからお話を聞きながら、
皆さんの持っている引き出しに、一人ひとり注目させていただきました。
それぞれ目的や役割は違いましたが、
使命感に燃える、熱いパッションを感じました。
午前中からフリートーク形式ではじまり、
昼食には、かたゑ庵のラーメンを全員注文していただきました。
そしてアクシデント。
アクリルのカウンター越しで話しながらに気を足られ、
ちゃんぽんラーメンと味噌ラーメンの出汁を間違える。
それをポロっと言ったら
返ってきた言葉が
「それでいいですよ」
それに私が、
「いやー職人としてそれはできません。これは捨て、新たに作りましょう」
と言うほどのキャリアも自尊心もなく、さっさと甘える場面も。
ポロっといった瞬間から、この結末を見越していたとしか思えない、アコギな自分を見せてしまった。のです。
ご完食後、「今度はそれでお願いします」との神対応。
お気遣いありがとうございました。
そして、途中から、いつものてつとさんが、新たな取り組み（遊歩道による片江の魅力化と可能性とでもいいましょうか）で来ていた県職員2名を連れ合流、ラーメンのオーダー３追加。
いつにない、忙しさ。
そして気が付けば、てつとさんは、皿洗いを。
ありがとうございます。
かたゑ庵は、こういった方々のおかげで、なんとか生き残っていると
協力隊の人たちは、目撃し、感じたことでしょう。
協力隊の皆さん、こんなわたくしですが、
またお待ちしています。
6/26追記
今回のアクシデント=失敗、をきっかけに
すべてのオペレーションの見直し。
バーベキュー・サバイバル海カフェ・宿泊等
予約の方法からキッチンの中での動線まで。
このような失敗を起こさないためにも。
今日からオペレーションの見直しはじめています。
廃材をいただき、ウッドデッキを玄関先に作ったことは、先日のブログで書きましたが、
今度は、中庭を整備しました。
カヤックも増え、置き場所に困っていたアクアミューズを中庭に移動。
そして廃材で蓋を作る。バーナーで板を焼いて仕上げる。
そしてテーブルになる。
因みにこのアクアミューズは、15年くらい前、片江に移住した当時、郷土史家 乾隆明氏よりいただいたものです。
現在も大事に使っています。
一か所をきれいにすると、その周りも気になってきます。
そこで、ピロティから中庭を整備してみました。
そして、早速昨日、この中庭コーナーを貸し切っていただき、青空会議となりました。
これで換気もOK。
一方、ウッドデッキもテレワークで使っていただきました。
かたゑ庵は、古民家エリア・ウッドデッキ・中庭等様々な場所をカメラ撮影の背景として使えるように考えてレイアウトしています。
その上、歩いて1分のビーチもその一つであると考えています。
念願のウッドデッキが完成しました。
バーベキュースペースがこれで増えました。
このスペースでのご利用は、ご予約順になります。
目障りだった支柱も、船舵ラットを付けて生かしました。
朝はここに朝日が差し込んできます。とっても気持ちいい。
このスペースでの、早朝のコーヒーケーキセットや
潮風の中、海を眺めてのラーメンもお勧めです。
奥まったところにありました、かたゑ庵の看板もウッドデッキの横に。
できるだけ景観に溶け込むように配慮しててましたが、かたゑ庵の前に来て、
携帯から「どこですか」といったこともあり、今回このようにしました。
真正面は、大敷（定置網）の船着き場。日曜日以外毎日早朝魚の水揚げが
見られます。
カメラ撮影のここからのアングルの構図も楽しめます。
かたゑ庵、益々バージョンアップして参ります。
グループでの予約は、別館・本館それぞれ貸し切りも可能です。
ご相談ください。
須江孝子さんという助産師さんが、宮城県より来られ、かたゑ庵にて今月9日から本日までご宿泊されました。
その須江さんに会いに、安来から訪ねてこられた親子。
現在、小学3年生の女の子は、須江さんの手で取り上げていただいととのこと。
当時、お医者さんから、自然分娩は無理と言われたけれども、
助産師の須江さんにお願いして、自宅出産、家庭分娩された話をお聞かせいただきました。
このゲストハウスをはじめてから、まだまる2年経たないですが、
ここに来る方々が、
様々な分野で、個性豊かで、
自身の生き方に、こだわりをもった素敵な方々に出会うことが多くなりました。
今回の須江さんという助産師さんもそうです。
最初、看護師になられ、そこで病院での計画的な出産に疑問をもち、そこから自然分娩への助産師という道を選ばれました。
また自身が癌になり、余命告知されるも生還されるという、波乱万丈の生きざまを
ご宿泊時お借りした、著書を読ませていただき、
その逞しい生き方と、多くの妊婦さんに勇気と感動を与えていることに敬服します。
そして須江さんを訪ねてこられた品野実穂さんも
また
お話を聞くと、
これまた個性的な方でした。
以前は、東京で、テレビ局に勤め、多忙な生活から体を壊し、そんな時出会ったのが食養の若杉友子さん。
そこで薬草を習い、今は安来に移住、古民家を改修して、料理教室や講座も開いているという。
私がとっても感心するのは、次々果敢に挑戦されている姿です。
そしてなにより、理屈や机上の理論上の知識ではなく、日々の実生活を通じて家族で実践されていること。
私はこのゲストハウスで、ここに来られる方の人生観感やお話を聞くことがとても楽しみです。
今回もまた素敵な方に出会え、そのお話を聞かせていただきました。
品野さんの小３の娘さんが帰りに、近くのビーチから採ってきた一枚の葉っぱを私に見せてくれ、
「これは食べられる、おいしいよ」と私に説明。
この娘さんもまた、薬草をお母さんから学んでいて、かなり詳しいとのこと。
私も薬草の勉強をしてみたくなりました。
そういえば、出雲風土記の中には、当時どんな薬草があったのか、についても詳しく書いてあることを思い出しました。
たしか、しまねジオパーク事務局からいただいた資料か、ジオパークのセミナーDVDだったかで、昨年初めて知りました。
今後、ジオサイトにご案内する場合、付近の薬草も案内できるといいですね。
そして今日は、
須江さんが仕事を終えられて、帰られる日、
本日は、出雲大社近くで宿泊し、
明日、出雲空港から帰途に。
その出雲大社までを迎えに来た方が、
須田郡司さん。
以前、ネットで検索していた時にたまたまこの方を見つけ
私が気になっていた方。
いつか会ってお話が聞ければと思っていたのですが
それが今日、目の前に。
なぜか、今日も思いがけない出会いになりました。
それは、ひょっとしたら、
私自身が惚れ込んだ、
この地、片江の、
心地よい、海や山の自然と、ここに暮らす人々、
その風土が、
そういった方をここに呼び込んでいるのではないか、と思うのです。
そして、偶然にも、かたゑ庵の場所は真東に線を引くと、
美保神社にぶち当たります。
更に、珍しいのは、かたゑ庵の敷地内に祠があります。
ここをご紹介するとカヤックで訪れた方が海の安全祈願にと、そこでお参りをされる方もあります。
今日は、その祠に須江さんと須田郡司さんが、参拝されました。
何かしら、この地のもつ様々な要素がこんな素敵な出会いにも、つながっているかもしれません。
そして、何より今回須江さんが19日間も、
目の前にいて、毎日お話が聞けたことに、なんとも言えない喜びを感じます。
さて、もう言うまでもなく、片江の人口がひとり増えました。
今日、ご主人が赤飯を届けにきていただきました。
ありがとうございます。
一緒に喜びたいと思います。
おめでとうございます！
そして、須江さんお疲れ様。
